台州的食饼筒，像一卷可以吃的山海经。一张薄薄的麦饼皮，摊开在盘子里，里面可以包进山珍和海味。台州人立夏、端午、中秋、过年都吃食饼筒，亲戚朋友围坐一桌，桌上摆满十几种馅料，各人自己动手包，包好了一卷10倍股票配资，咬一口，满嘴都是山海交融的味道。
麦饼皮是关键。面粉加水和少许盐，揉成光滑面团，醒发后揪成小剂子，擀成薄如纸的圆饼。在平底锅里烙到微微起泡，两面都有一点点焦黄，皮就熟了。烙好的饼皮柔软有韧性，不会一包就破。
馅料才是食饼筒的灵魂。山里的有炒米面、绿豆芽、香菇、豆腐干、肉丝、蛋丝；海里的有炒虾仁、炒鱿鱼、炒海带、蟹肉棒。每一样都要分开炒，保持各自的味道和口感。还有一样必不可少——炒粉丝，粉丝吸味，能收住其他馅料的汤汁。
包食饼筒有讲究。先把饼皮摊平，挑几样喜欢的馅料码在饼皮的下三分之一处，不能贪多，多了卷不起来。然后从下往上卷起，卷到一半把两边往里折，再继续卷到底。卷好的食饼筒像一个大春卷，两头封口，馅料不会漏出来。
咬一口，饼皮柔软有嚼劲，馅料的味道在嘴里次第绽放——炒粉丝的咸香、豆芽的清脆、虾仁的鲜甜、肉丝的油润，山海的味道都在这小小一卷里。台州人说，食饼筒里包的是团圆10倍股票配资，也是这一方水土的物产丰饶。
发布于：湖北省蚂蚁配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
