3月3日，正值元宵佳节，四川省南充市仪陇县檬垭乡“吃灯席·闹元宵”民俗盛宴如约启幕，长街连席、红灯高挂，坨子肉、品碗等川北特色佳肴飘香四溢，千余名群众邻里相聚、举杯同庆，共赴这场浸润着乡土温情的团圆之约。为守护这份烟火气里的幸福感，仪陇县市场监管局以“零隐患”为标尺、以“全链条”为抓手，精锐尽出、全程护航，用严谨履职为元宵盛宴筑牢最坚实的食品安全防线。
未雨绸缪，精密布控筑牢食安“前哨”
为确保盛宴万无一失，县市场监管局提前谋划、靶向发力，组建专项保障工作组，制定精细化保障方案，构建“前置筛查+驻点监管”双轨防控体系。活动前夕，执法人员深入现场，开展“扫雷式”预检排查：严格预审宴席菜品，禁用野生菌类、鲜黄花菜等高风险食材，为每道菜品建立风险档案；细致核验醇基燃料设备，落实强制染色标识与专用器皿管理要求。同时，现场签订食品安全承诺书，明确宴席承包方主体责任与监管部门督导责任，构建闭环管理体系，从源头拧紧食安“安全阀”。
展开剩余47%全程驻守，精准监管守护“舌尖美味”
元宵宴当日，市场监管执法人员化身食安“守护人”，进驻后厨开启“伴随式”监管，实现从食材预处理到成品上桌的全流程把控。在热气腾腾的操作间内，执法人员紧盯食材清洗、切配、烹饪关键环节，细致检查餐具清洗消毒流程，验证刀具砧板生熟分离、菜品烧熟煮透等操作规范。同时，严格执行食品留样制度，对每道菜品规范留样、专人管理，为食品安全筑起“溯源屏障”。从食材贮存的分类分区，到餐厨垃圾的及时清运，执法人员对12项关键控制点逐一核查，以极致细致守护群众“舌尖上的安全”。
初心如磐，履职尽责彰显监管担当
夜幕降临，檬垭乡长街灯火璀璨、龙狮欢舞，群众围桌而坐、举杯同庆，在欢声笑语中共度元宵佳节。从后厨操作区到宴席就餐点，市场监管执法人员始终坚守岗位、来回巡查，耐心提醒操作规范，细致排查安全隐患，用脚步丈量责任，以坚守守护平安。他们全程在岗、全程值守，把食品安全责任落实到每一个细节、每一道环节证券股票配资，用专业与担当为热闹喜庆的民俗活动保驾护航，让团圆更安心、年味更踏实、烟火气更有保障。（徐哲煜）
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